厚实的肉块怎么得，坐板肉是猪哪里的肉？
坐板肉是猪的后腿部位，靠近臀部的肉。它的名字来源于它的形状，像是一块平整的板子，坐着的人可以很舒服地坐在上面。坐板肉是猪肉中的上等部位之一，肉质细腻，带有一定的油花，口感鲜美、多汁。它的脂肪含量适中，不太腻，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种非常健康的食品。在烹调方面，坐板肉适合用来烤、煮、炖等多种方式进行烹制，制作出来的菜肴味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。总之，坐板肉是一种非常美味、健康的食物，值得我们在日常生活中多加品尝。
大块儿肉包子怎么做？
大块儿肉包子怎么做？
谢谢悟空小秘书！
陕西关中农村有一个乡俗，成家后的女子，过年回娘家，给父母拜年，带的礼品中，最重要的就是包子。有萝卜馅儿的，地软馅儿的，豆沙馅儿的，白糖馅儿的，大肉馅儿的。但无论什么馅儿，都是包得满满的，鼓鼓的，很实在，表达了女孩儿家跟父母的贴心和对父母的孝心。特别是猪肉包子最时兴，肉多，个儿大，味道香鲜。现在就介绍大块儿肉包的做法:
一，食材:五花肉600克，大葱（不选小葱），姜，豆腐，粉条，王守义包子饺子调料粉，碘盐，面粉750克、事先用酵母粉充分发开备用。
二，做法:
1，把大葱、生姜、豆腐、粉条清洗干净。用热水把粉条泡软后切成1厘米长的小段儿，豆腐切成1厘米见方的小块儿，葱切成3毫米的小段儿，生姜切末。
2，制作包子馅儿:五花肉泡进清水里，加少许小苏打、面粉浸泡5分钟，反复清洗后捞出，控干水分，切成一厘米大的方块儿，将肉块儿盛入容器内，注入少许鲜香酱油（不用老抽，颜色过重），搅拌均匀，使之稍微上色，再加入姜末，葱段儿（适当多点儿），适量的包子饺子粉，碘盐适量，放入切段儿的粉条、小块儿豆腐，搅拌均匀，包子馅儿做好了。
3，包包子:把事先发好的面团反复揉光，搓成长条，再切成1寸长的剂子，把每个剂子揉光滑、团圆、压扁平，再擀成边薄中间厚点儿的包子皮，放进馅包成包子，上锅蒸，锅开气圆了算起，蒸25分钟关火，再捂5分钟，打开锅盖取出即可。又白又圆又大又香的大块儿肉包子做好了。
个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！
贵阳坨坨肉腌制做法？
用料五花肉 一斤粗辣椒粉 一小碗盐 两勺
坨坨肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切成自己想要的大小，备用。步骤 2
汤锅坐火，烧开一锅水。直接放入肉块。步骤 3
大火一直烧二十分钟。然后关小火。步骤 4
肉捞出，沥干水。趁热放进一个够大的容器里，撒盐。使劲摇晃均匀。步骤 5
肉装盘，撒上粗辣椒粉。步骤 6
撒葱花，肉蘸满辣椒粉开始吃。谁知道肉茸怎么做？
肉松
制作方法一
带皮后腿肉一斤半左右，洗净，依横条纹切成2cm厚的肉块（这样，肉的厚薄就决定了肉丝的长度）放到开水锅里煮熟，捞出后，纯精肉（肥肉炸油）撕成细丝，越细越好： 肥肉切丝，放到锅里炸成猪油，炸出来的油渣炒菜吃很香，炸好的猪油就留在锅里好了。
警告一下：
千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的最好有个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。
制作方法二：
原料：
瘦猪腿肉300克、红糟75克、黄酒75克、白糖45克、清汤700克。
做法：
1、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。
2、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出。
肉松
内容: 原料：
（1）瘦猪肉250克
（2）酱油2大勺（太多会咸），姜2片，黄酒1大勺，糖勺（视口味可调节）
（3）干燥的清洁玻璃瓶（盛液体500克的瓶子，我们用的是蜂蜜瓶子）
过程：
1. 将肉切去筋、膜，顺着纹路切成2厘米长的细条。
2. 将肉条放入锅内，加水煮，水量要完全没过肉。锅开后用小火。
3. 肉煮熟后放入原料（2），如果水已不多可以再加点水，多煮一会儿，让味道进入肉中。
4. 肉条已经烂熟，而且汤不多，快要完全收干的时候，关火。用大木勺或其他工具（我本来用铲子，但是感觉不如大勺有圆底好用）将肉条完全碾碎，越碎越好，大约需要10分钟。完全碾碎后就看不到汤了。
5. 将火打开，用小火，不断翻炒，直到肉中的水分大量蒸干，颜色变成金黄色，手感适当时关火，倒入（3）中。
建议：
1. 因为做时未加防腐剂和盐，建议放入冰箱保存。
2. 250克肉大约可以做一整瓶，量比较合适。可以隔一段时间做一次。
黄金
制作方法:
主 料： 猪肉
辅 料： 咖喱粉 酱油 盐 糖
1、将肉放在水里煮几分钟，然后去血沫。
2、煮好之后是这样子滴～～
3、然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。
4，用煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈。
5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在里炒。
6、这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴。
香菇肉松制作方法
一、肉料的选择和处理必须选择无病猪腿肉，除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织。将肉洗干净，按纤维纹路切成条，再横切成3～5厘米长的短条。?
二、配料取瘦猪腿肉若干公斤，按肉的重量加干香菇3%、3%、1%、茴香0.5%、葱5%、精盐0.6%、味精0.2%、酱油10%、黄酒4%、水40%～50%。煮制前用水将干香菇泡发。?
三、煮制将烧热，加入炸片刻，加入酱油、香菇水及其他调料，文火煮30分钟，过滤后加入味精。?
四、煮肉在锅内加适量的水，将肉放入水中。开始用大火煮，水沸后，火候逐渐调小，肉块发硬后将锅盖好，用文火煮。?
五、撇油、加配料、收汤在锅内补充适量的水，继续煮制，反复撇油、加水直至锅内油基本撇尽，然后加入前述煮制的配料溶液，进行收汤。此时如果肉未烂而水已先干，可酌情加水继续煮，直到用筷子夹时肉纤维可自行分离。但要注意收汤不可太晚，否则肉煮得过烂，炒压时易焦糊。在整个煮肉过程中，撇油时要求大火，收汤时火力要猛，汤基本收尽时要逐渐改用文火。为防止焦糊，要不断用铲翻动肉块。?
六、炒压用文火煮制，不断用锅铲炒压肉块，使肉纤维充分分离。
七、炒干火候要小，勤炒勤翻，操作细致，使肉纤维全部分离松散，逐渐变成金黄色的肉松干(含水量在17%以下)，即得成品。?
香菇肉松的成品呈金黄色，肉纤维疏松，丝长起绒，香气诱人，咸甜适口，是一种老少皆宜的美味食品。